• BIST 103.972
  • Altın 270,713
  • Dolar 5,7738
  • Euro 6,3613
  • Trabzon 15 °C

Mısır, buğday ve ekmek!

Azize Burgucu

  İnsanların en temel ihtiyaç maddelerinden biri ekmektir. Ülkemizde son aylarda ekmek fiyatları gizliden gizliye arttı. Yani, gramajı düşürüldü, fiyatı aynı kaldı.
Önceki gün, gazetemiz sahibi ve yazarımız Hasan Kurt, Trabzon’da savaş yıllarında, ekonomik durgunluk yaşandığı her dönem ekmek fiyatlarının arttığını söyledi. Kurt, Yeniyol gazetesinde 1930’lu yılların sonunda Trabzon ekmeği ile ilgili bir yazarın değerlendirmesini aktardı. Yazı şöyle:
“Bir zamanlar Karadeniz’in incisi diye anılan, şirinlik ve güzelliği ile tanınan Trabzon’un en tanınmış nesnelerinden biri de ekmeği imiş. Onun üstünlüğünü uzak ve yakın şehirlerde tanımayan, ‘ah canım Trabzon ekmeği’ diye hasretle anmayan yokmuş. Fakat bütün bunlar bir zamanlar söylenen vaktiyle taşıdığı evsafıymış o nesnenin. Günün Trabzon ekmeği hiç de böyle değilmiş. Birinci ekmek, yarı yarıya unla karışık harici denilen ikincinin üçte ikisini mısır teşkil ediyormuş. Ekmekler pişkin değilmiş. Temiz değilmiş. Fırınlar pis, ekmek yoğuranlar pis, yani han pis, hancı pismiş. Hamur üzerinde böcekler dolaşır, fareler oynaşırmış. İnsan onun nasıl yoğrulduğunu ve devreler atlatıp geçitler aştığını bir görse yedi ceddine lanet eder. Tövbeyi bastırır ağzına ekmek koymazmış. Pişme esnasında mikropların kırılacağı ileri sürülüyorsa da bu hareketin kat kat üstünde sıcaklığa dayanan mikroplar sayılamayacak kadar çokmuş. Genel sağlığı tehdit eden bu hale bir nihayet verilmeli, fırınlar sıkı ve müsamaha bilmeyen bir kontrol altında bulundurulmalıymış. Ve nihayet bu iş ne su kaldırır ne de ihmale gelirmiş. Bütün bunlar makul mütalaalardır. Haklı şikayetlerdir. (Yeniyol 15 Şubat 1937)
***
Yazarın değerlendirmesini afaki ve abartılı olarak kabul etsek de, burada ekmeğin hazırlanışına vs. dikkat çekiyor ve bu konuda ilgililerin denetleme yapmasını istiyor.
Günümüzde, ekmek, pasta kısaca her tür yiyecek imal ve üretimi, kontrollü yapılıyor. Artık her şey hijyenik. Bu konuda sıkıntı yok.
Asıl sıkıntı artan fiyatlar.  
Darda olanların, fakirin fukaranın, temel yiyeceklerinin başında ekmek gelir. 
Ekmek fiyatının artması veya gramajının düşürülmesinin mağduru fakir fukaradır.
Bizi yönetenler, her şeyden önce ekmeğin fiyatını düşürmelidirler.
Buğdayından mısırına tarım ürünlerinin üretimi arttırmalı, bu ürünleri üretenler teşvik edilmelidir. 

 

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Kuzey Ekspres | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.