• BIST 106.827
  • Altın 269,470
  • Dolar 5,6917
  • Euro 6,2948
  • Trabzon 16 °C

Pekmez Mesaisi Başlandı

Pekmez Mesaisi Başlandı
​ Rize'nin meşhur kokulu üzümü toplanmaya başlandı. Üzümler toplandıktan sonra uzun uğraşlar sonucu pekmeze dönüştürülüyor.

  Toplanıp iki üç gün bekletilen üzümler daha sonra saplarından ayrılıp makine yardımıyla suyu çıkartılıp dev kazanlarda saatlerce pişiriliyor. Pekmez yapımında önemli hususlardan biri olan pişirme işlemi, üzümün şekerli bir ürün olmasından dolayı kısık ateşte olması gerekiyor.
mm-034.jpg  İyidere Tarımsal Kalkınma Kooperatif Başkanı Muammer Mete, kokulu üzümden pekmezin yapılış aşamalarını anlattı. Mete “Üzümü dalından toplayıp örülmüş sepetlere koyuyoruz. Aynı gün pekmeze dönüşmüyor iki üç gün bekletiyoruz. Pekmez yapacağımız zaman üzümleri saplarından ayırıyoruz ki makineye vurduğumuz zaman sapın ekşiliği ona geçmesin. Tatlı bir ürün olsun diye kazanlarımız var kimi bakır kimi çelik kazanlara dolduruyoruz. Altını kısık bir ateşle kaynatıyoruz. Bir iki saat kaynadıktan sonra içine biz kül koyuyoruz. Kestirmek için gazını alıp tatlı olması için. Kül koyduktan sonra 1 saatte böyle pişiyor. Bunu temiz bir ince tülbentten sızdırıyoruz pekmez berrak olsun diye. Sızdırıldıktan sonra kazanı temizleyip yıkıyoruz sonra tekrar pişen şırayı kazana dolduruyoruz. Sonra yine aynı kısık ateşte yedi sekiz saat daha pişiriyoruz. m-042.jpgPişirirken bir kişinin görevi pekmezi tamamen pişene kadar karıştırmak. Kazan biraz yanıpta altını aldığı zaman pekmez yanmış olur. Biri pekmezi sürekli karıştırıyor hem gazını alıyor hem tatlılaşmasını sağlıyor. Sekiz dokuz saat sonra pekmezin kıvamına geldiği zaman ne çok akışkan ne çok katı olması lazım. İkisinin ortası kıvamına geldiği zaman bunu cam kavanozlarda ışık almayan bir yerde kavanozluyoruz. Onun için pekmezleri genelde gece yaparlar" dedi.

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Alzheimer Hastası Kar İçin Arama Çalışması Başlatıldı20 Kasım 2019 Çarşamba 14:55
  • Doktor Egzersiz Önerince !20 Kasım 2019 Çarşamba 12:56
  • "Sadece Dipsiz Göl Değil Tüm Yaylalar SİT Alanı İlan Edilsin"20 Kasım 2019 Çarşamba 12:41
  • Dolmuş minibüs alevlere teslim oldu19 Kasım 2019 Salı 14:42
  • Gazetecilerden Kültür Turu19 Kasım 2019 Salı 14:36
  • Evde Bakım Hizmeti19 Kasım 2019 Salı 14:32
  • Araştırma Komisyonu Özel Ekipteki Polis Memurlarını Dinledi19 Kasım 2019 Salı 14:17
  • DEAŞ'tan 1 Kişiye Adli Kontrol19 Kasım 2019 Salı 12:09
  • İş Yeri Yangını !19 Kasım 2019 Salı 12:06
  • 19 Mayıslı umreciler kutsal topraklarda19 Kasım 2019 Salı 12:04
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Kuzey Ekspres | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.